어묵두부장볶음은
길게 생긴 어묵은 4cm 길이로 썰어 뜨거운 물에 데치고,
다른 네모 어묵일 때는 적당히 가늘게 채 썰어 준비
하여
부추는 깨끗이 다듬어 씻어서 4cm 길이로 자르고, 저며
썬 마늘을 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면
먼저 저 민
마늘을 볶아 향을 낸 후, 어묵을 넣어 볶아 어묵이 골고루
볶아지면 부추를 넣고 두반장과 술, 설탕을 넣어 살짝 볶아
만든 다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 어묵
주로
생선의 이용도가 낮은 생선 살을 사용하기는
하지만 그
종류가 다양하므로 되도록 이면 고급품을 사서 오래
두 지
말고 바로 조리한다. 기름에 튀겨 만든 어묵은
그대로 조리하면
기름이 너무 많이 배어 나와 다른 재료가 제 맛을 내지
못하므로 끓는 물을 끼얹거나 살짝 데쳐서 기름을
뺀 다.
가급적 어묵은 가늘고 긴 것으로 준비한다. ▶
부추 수분이
많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
한 다.
매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
들어 있는
것은 제조 일을 확인하고 산다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 길게 생긴 어묵은 4cm 길이로
썰어 뜨거운 물에 데친다. 다른
네모 어묵일 때는 적당히 가늘게 채 썰어 준비하면
좋다.
▶ 부추는 깨끗이
다듬어 씻어서 4cm 길이로 자른다. ▶
마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 저며 썬다.
▶ 뜨겁게 달군 팬에
기름을 두르고 뜨거워지면 먼저 저민 마늘을
볶아 향을 낸 후, 어묵을 넣어 볶는다. ▶
어묵이 골고루 볶아지면 부추를 넣고 두반장과 술, 설탕
을
넣어 살짝 볶는다. ▶
요리가 끝나면 그릇에 담아 상에 낸다.
