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  볶음편                5.어묵두부장볶음               home.gifback.gif

재료

어묵          1봉지

부추          50g

마늘          2쪽

두반장       2큰술

설탕          1작은술

조미용 술   1큰술

식용유       약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     
       어묵두부장볶음은 길게 생긴 어묵은 4cm 길이로 썰어 뜨거운 물에 데치고, 다른 네모 어묵일 때는 적당히 가늘게 채 썰어 준비
          하여 부추는 깨끗이 다듬어 씻어서 4cm 길이로 자르고, 저며 썬 마늘을 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 먼저 저
          민 마늘을 볶아 향을 낸 후, 어묵을 넣어 볶아 어묵이 골고루 볶아지면 부추를 넣고 두반장과 술, 설탕을 넣어 살짝 볶아 만든
          다.


                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
어묵
         주로 생선의  이용도가 낮은  생선 살을 사용하기는 하지만
         그 종류가 다양하므로 되도록 이면  고급품을 사서 오래 두
         지 말고 바로 조리한다.  기름에 튀겨 만든  어묵은  그대로
         조리하면 기름이 너무 많이 배어 나와 다른 재료가 제 맛을
         내지 못하므로 끓는 물을 끼얹거나 살짝 데쳐서  기름을 뺀
         다. 가급적 어묵은 가늘고 긴 것으로 준비한다.

    
부추
         수분이 많아 상하기  쉬운 식품이므로 고를 때  주의해야 한
         다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며  팩에 들어
         있는 것은 제조 일을 확인하고 산다.
 

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 길게 생긴 어묵은 4cm 길이로 썰어 뜨거운 물에 데친다.
          다른 네모 어묵일 때는 적당히 가늘게 채 썰어 준비하면
          좋다.
      ▶ 부추는 깨끗이 다듬어 씻어서 4cm 길이로 자른다.
      ▶ 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 저며 썬다. 
      ▶ 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 먼저 저민
          마늘을 볶아 향을 낸 후, 어묵을 넣어 볶는다.
      ▶ 어묵이 골고루 볶아지면 부추를 넣고 두반장과 술, 설탕
          을 넣어 살짝 볶는다.
      ▶ 요리가 끝나면 그릇에 담아 상에 낸다.
 

 

어묵두부장볶음